チューダー料理研究家の方たち

ハンプトン・コート宮殿には、チューダー時代をはじめ、昔の料理を研究している部門があるのだそうです。

そこの料理研究家の人たちが、当時の料理を再現していました。

チューダー時代（１６世紀）、英国にはヘンリー８世という王様がいて、６人の王妃を持ったり、宗教改革をしたりしてました。

当時の宮廷は肉料理が中心でした。肉が体を作ると思われていました。

当時はまだアメリカ原産のジャガイモ、コーン、トマト、唐辛子などは、英国には入ってきていませんので、現代より食材と調味料は限られていました。

アーモンドをつぶして、アーモンド･ミルクを作っています。牛乳はチーズやバターを作るためのもので、牛乳をそのまま飲むことは考えなかったそうです。

オニオンを刻んでスープに入れます。玉ねぎや長ネギやガーリックは英国で育ったそうです。

ハンプトン･コートは王様が滞在するロイヤル･パレスですので、当時考えられる最高の食材が揃っていました。胡椒など、海外からのスパイス類も使っていました。

こちらはクッキングではなく、型に流し込むための、蝋を溶かしているところです。