2008年7月12日土曜日

アマランサス

キューガーデンのハーブガーデンにあったアマランサス。実は食用になり、私もマクロビ料理教室で食べたことがあります。ヒエ、キビ、アワのような雑穀ですが、タンパク質は精白米の約2倍、カルシウムは精白米の25倍、脂質は5.6倍、鉄分は50倍、繊維、リン、カリウム、カリウムなども多い、栄養価の高い食品です。

学名はAmaranthus caudatus。日本名はヒモゲイトウ(紐鶏頭)。見たまんま。

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