マクロビ料理・冬のシーザーズ・サラダ

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室、イタリア料理編、ウインター・シーザーズ・サラダの作り方。

皮付きアーモンドを軽く炒ります。

炒ったアーモンドは細かく切っておきます。

白菜は茎と葉の部分を切り分け、葉は３ｃｍ幅、芯は２ｃｍ幅の斜め切りにします。

切った白菜は短時間冷水に放して、ザルで水切りをします。

白菜をボウルに移して、グレープシードオイルを満遍なくかけて、豆腐シーザーソース和えます。シーザーソースの作り方は、木綿豆腐（３００ｇ）を軽く茹でて水を切り、アンチョビ（４枚）、玉ねぎ（小さじ３）、白味噌（小さじ１）、梅酢（大さじ１）、レモン汁（大さじ１）、自然塩（小さじ１/３）、パセリ（少々）、ケイパー（小さじ１）と共にフードプロセッサーで混ぜ合わせます。

細かくしたアーモンドを加え、お皿にとりわけ、

スライスしたパンをトーストし添えれば、

出来上がりです。