マクロビ料理 オニオンスープ

鈴木美保子先生のマクロビオテック料理教室・懐かしいニッポンの洋食・オニオンスープの作り方

玉ねぎ（６００ｇ）は半分に切ってから、まわし切りにします。

フライパンにオリーブ・オイル（大さじ１）を熱し、玉ねぎを炒めます。

弱火で飴色になるまで３０分程度、こまめにかき混ぜながら炒めます。

途中焦げ付きそうになったら、水を少し足して、鍋底の焦げを溶かすようにして炒めます。

これにだし汁（１．２リットル）を加えて強火にし、沸騰したら弱火に落とし、天然塩（小さじ２）を加えて１５分程煮ます。

仕上げに醤油（小さじ１）を加え、さらに５分程加熱してから、盛り付けます。

クルトンとパセリで飾れば出来上がりです。