ルバーブのタルト

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室～スナック＆ブランチ編～ルバーブのタルト

Millet Flourというのは粟の粉のことです。

はじめにパイ生地を作ります。ミレット粉（５０ｇ）、全粒粉（１８０ｇ）、自然塩小さじ４分の１、菜種油（大さじ４）を混ぜ合わせます。

さらに水７０ｃｃを加えて生地をまとめ、

打ち粉をした板の上で伸ばします。

生地を型に敷いて、

フォークで穴をあけ、

１８０℃のオーブンで１０分焼きます。

カスタード・クリームは鍋にリンゴジュース（３カップ）とミレット粉（３分の１カップ）を入れ強火で加熱し、焦げないように火加減をしながら、こまめに混ぜます。ねっとりとしてきたら、中火に落としてせっせと混ぜます。

粉っぽさがなくなってきたら、メイプルシロップ（５０ｃｃ）を混ぜます。

サラリとしたら自然塩（小さじ２分の１）を加えます。トータル１５～２０分程度の加熱時間が目安です。

焼きあがったパイ生地に、

カスタードクリームを流しいれ、

２センチほどにカットした

ルバーブを飾り、

１８０℃のオーブンで３０分焼けば、

出来上がりです。