ジャガイモとオクラのサフジ

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室。ジャガイモとオクラを使ったインド風煮込みの作り方。

ジャガイモ（大３個）は大きめの乱切りにしておきます。

オクラ（９本）はヘタを削り、半分の長さにします。

ミニトマト（１２個）は半分に切ります。

鍋に菜種油（大さじ２）を入れ、ごく弱火でクミンシードを温めて香りを出し、

ジャガイモ、オクラ、ミニトマトの順番に鍋に加え、

表面に油が回るように炒めていきます。

それにカレー粉（小さじ１．５）、醤油（小さじ１）、コリアンダー粉（小さじ２）、ターメリック（小さじ１）、自然塩（小さじ１）、チリパウダー（小さじ４分の１）を加えます。

蓋をして、時々鍋を揺すりながら、弱火で１０～１５分加熱します。