スープカレー

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室。スパイシー料理。スープ・カレーの作り方。

リーク（１本）をザク切りにします。

鍋にクミンシードを菜種油（大さじ１）でじっくり温め香りを出し、ニンニク（１片）、生姜（１０ｇ）のみじん切り、リークの順に加えて、炒めます。

それに乱切りにしたズッキーニ（２本）と、マッシュルーム（８個）を加えて炒め、

チリ・パウダー（小さじ１）、コリアンダー・パウダー（小さじ１）を加えて、さらに炒めます。

椎茸だし汁（３カップ）、トマト（３個）を加えて１０分程度加熱し、

塩を加えてさらに３分ほど弱火で加熱すれば、出来上がりです。

スープ皿に盛り付けて、

召し上がれ。