抹茶どら焼き

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室　～心も体も温まる秋冬の和食～

小豆（１４０ｇ）を一晩浸水してから、昆布１片とひとつまみの自然塩、豆がかぶる量の水を加えてやわらかく煮ます。アクは丁寧に引き、常に豆が頭を出さないよう水を足しながら、４０分程度。

煮あがった豆をマッシャーでつぶします。

粒あんにしたい場合は細かくしすぎないように。

米飴かメイプルシロップ（１３０ｇ）を加え、黒摺りごま（大さじ４）を加えて弱火にかけます。

ヘラで練るようにしながら水分を飛ばします。

甜菜糖があれば、米飴かメイプルを９０ｇに減らし、甜菜糖を３０ｇにします。

玄米甘酒（１６０ｇ）と豆乳（２４０ｇ）を予め混ぜ合わせたものを、

玄米粉（１４０ｇ）とベーキング・パウダー（小さじ１．５）を入れたボウルに加えて、

それに抹茶粉（小さじ１．５）を加えて、混ぜます。

フライパンに菜種油を塗りながら、

先ほど作った生地を焼きます。

ごく弱火を保ち、片面を４～５分程度焼いたら、注意深く裏返して３～４分。

焼けた生地が冷めたら、

先ほど作った餡を挟んで、

出来上がりです。