白いけど・・・大学芋

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室　～心も体も温まる秋冬の和食～

これがパースニップ。白いニンジン？

パースニップ（７本）は乱切りにしておきます。


低めに熱した揚げ油（１６０℃程度）で切ったパースニップをじっくりと揚げます。

表面がキツネ色になり、串がスッと刺さるくらいが目安です。

小鍋に移し、火をつけて鍋をゆすりつつ、

米飴（大さじ２）を回しかけます。

あめが泡状になり、絡み付いてきたら、黒ごま（大さじ１）を振りかけて出来上がりです。