2008年11月10日月曜日

白いけど・・・大学芋

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室 ~心も体も温まる秋冬の和食~

これがパースニップ。白いニンジン?

パースニップ(7本)は乱切りにしておきます。


低めに熱した揚げ油(160℃程度)で切ったパースニップをじっくりと揚げます。

表面がキツネ色になり、串がスッと刺さるくらいが目安です。

小鍋に移し、火をつけて鍋をゆすりつつ、

米飴(大さじ2)を回しかけます。

あめが泡状になり、絡み付いてきたら、黒ごま(大さじ1)を振りかけて出来上がりです。

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