ビーンズ de トリュフ

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室　～さり気なくマクロビオテックなホームパーティ用レシピ

黒い豆はブラック・ビーンズ(Black beans)でも、日本の黒豆でもＯＫです。黒豆の方がコクが強く、チョコレートっぽく仕上がり、ブラック・ビーンズでは和菓子風に仕上がります。いずれも、一晩水に浸してから、１片の昆布とひとつまみの自然塩を加えて、豆がかぶる水位を維持し、中弱火で３０～５０分柔らかくなるまで煮ておきます。

すり鉢とすりこ木（またはボウルとマッシャー）で、茹でた黒豆（２１０ｇ）を潰し、

米飴またはメイプルシロップ（大さじ３）、

ナッツバター（大さじ２．５）、

ラム酒（大さじ２）を混ぜます。

乾燥イチジク（１００ｇ）は荒めのみじん切りにして、

ボウルに混ぜ、

手で球状に丸め、

半分にはココアパウダー（適量）、半分にはきな粉（適量）をまぶせば、出来上がりです。