レンティルローフ

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室　～　さり気なくマクロビオテックなホームパーティ用レシピ

レンティル豆はグリーンでもブラウンでもＯＫです。豆がかぶる程度の水位を維持し、１片の昆布を入れて１５分程度茹でておきます。

椎茸（５０ｇ）、

ニンジン（５０ｇ）、

玉ねぎ（５０ｇ）、にんにく（１片）は、すべて大きめのみじん切りにします。

フライパンに菜種油（大さじ１）をいれ、種を取り半分に切ったタカの爪（１本）とローリエの葉（１枚）を入れて弱火にかけ、じっくりと香りが出たら取り出します。

そこに玉ねぎとにんにくを入れて炒め、透明感が出てきたら菜種油（大さじ１）を追加して、ニンジン、椎茸を加え、

タイム（２本）を加え、

しっとりとしたなら玄米ご飯（１００ｇ）も加え混ぜます。

自然塩（小さじ２分の１）、醤油（大さじ１）で調味し、全粒粉小麦粉（４０ｇ）を加えて、軽く炒め合わせ、火を消します。

イタリアン・パセリ（３本）はみじん切りにしておきます。

カシューナッツ（３０ｇ）は包丁でみじん切りにするか、すり鉢やフードプロセッサーで砕いておきます。

ボウルにフライパンで炒めたもを入れ、茹でたレンティル豆（８０ｇ）、パセリ、カシューナッツ、パン粉（５０ｇ）、昆布椎茸だし汁（大さじ３）を加えて混ぜ合わせます。

型にラップを敷いて、具を手で押さえて空気を抜きつつ、ギューギュー詰めます。

天板にオーブンシートを敷き、型から抜いた具をのせ、表面に菜種油を刷毛で塗り、１９０℃で２０分焼きます。

途中で様子を見て、焦げそうならアルミ箔をかぶせます。

冷めてから切り分けて盛り付けます。熱いうちは崩れやすいので注意してください。

お好みでトマトソース、マスタード、バルサミコ酢などを添えて召し上がれ。