マクロビ料理教室（カスレ）

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室で習った、カスレの作り方。

鍋にオイルを熱し、ねぎを炒めます。

厚揚げは２分ほど茹でて、スライスします。

ねぎに厚揚げを加えてさらに炒め、塩を少々加えます。

そこに、ハリコット・ビーンズ（半日以上水に浸し、水・昆布・塩を加えてやわらかくなるまで茹で、冷ましてから水切りしておきます）と高野豆腐（油で揚げます）を加えます。

トマト・ソース（玉ねぎ１個、ニンジン１本、セロリ１/３本をみじん切りにして、オリーブ・オイルで炒めます。トマト水煮缶１缶と月桂樹の葉１枚を加えてとろみが出るまで加熱します。麦味噌大さじ２を入れて、更に２０分ほど加熱します）を加えます。

水を加え、３０分ほど加熱します。

料理を耐熱容器に移します。オーブンは２００℃に暖めておきます。

刻んだカシューナッツ＋パン粉+パセリを表面にトッピングして、オリーブオイルをかけ、オーブンで１０分ほど焼きます。