マクロビ料理～あらめ玉ねぎ

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室～日本料理編～あらめ玉ネギの作り方

「あらめ」というのは、英国でも手に入る海草の名前です。

あらめ（４２ｇ）は洗って水戻しし（１５～３０分）、長いようならばハサミでカットします。玉ねぎ（２４０ｇ）は太目のまわし切り（芯を中心に切る）にしておきます。

フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、玉ねぎを５分ほど炒め、そこへあらめを加えてさらに炒めます。

水（１カップ）と醤油（大さじ２）を加え、弱火で加熱します。

７分ほど加熱し、水分が減ってきたら、上下を入れ替えるように軽く混ぜ、さらに５分ほど加熱します。

ほぼ水分がなくなってきたら、醤油（大さじ１）を加え、強火にして水分を飛ばし、生姜汁（少々）を回しかけてすぐに火を止めます。

冷めたらお膳に盛り付けます。