マクロビ料理 トマトライス

鈴木美保子先生のマクロビオテック料理教室・懐かしいニッポンの洋食・トマトライスの作り方
　玄米（２合）はトマト缶（３分の１缶）と、

昆布椎茸だし汁（約２カップ）を合わせて通常の水加減にし、

天然塩（２つまみ）を加えて炊きます。

圧力鍋で炊くと、

こんな感じに仕上がります。

玉ねぎ（１００ｇ）のみじん切りと、

セロリ（５０ｇ）のみじん切りを、

鍋にオリーブ・オイル（大さじ１）を熱して、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

そこにだし汁（１カップ）、トマト缶（３分の１缶）、ベイリーフ、白ワイン（大さじ２）、天然塩（小さじ２分の１）を加えて、強火にかけます。

沸騰したら、麦味噌を溶き入れ、

戻してみじん切りにした高野豆腐（１枚）を、

鍋に入れ、ひと混ぜして、

蓋をして中火で煮ます。

水分がなくなるまで煮詰めて火を消して、粗熱が取れたらみじん切りのパセリを混ぜ合わせます。

出来上がった玄米をセルクルに抜いて、

皿に盛り付け、

その上に具をのせ、

みじん切りパセリと、

スナップえんどうで飾れば、出来上がりです。

今回のマクロビ料理の全体像はこんな感じでした。