マクロビ料理 蕎麦の実コロッケ

鈴木美保子先生のマクロビオテック料理教室・懐かしいニッポンの洋食・蕎麦の実コロッケの作り方

鍋に水（２カップ）と天然塩（小さじに２分の１）を入れて沸騰させ、そこにフライパンで軽く炒った蕎麦の実（３分の２カップ）を加えます。

再び沸騰したら中強火で５分間炊き、その後とろ火に落として１５～２０分を目途に水分がなくなるまで煮ます。火を消したら蓋をして１０分間蒸らします。

パースニップ（２００ｇ）は乱切りにして、ひたひたの水と一つまみの天然塩で柔らかく茹でて、

マッシュにしておきます。

みじん切りにした玉ねぎ（５０ｇ）とニンジン（２５ｇ）を菜種油（大さじ１）で炒めます。

上記のマッシュにしたパースニップ、炊いた蕎麦の実、炒めた玉ねぎとニンジンをボウルに入れ、

パン粉（大さじ３）と醤油（大さじ１）を加えて、混ぜ合わせます。

出来上がったものを俵型に丸めます。

粉、水溶き小麦粉、パン粉の順につけて、

油で揚げます。

千切キャベツを添えれば出来上がりです。