体が温まるクリーム・シチュー

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室。

ニンジン（２５０ｇ）は大き目の乱切りに、リーク（１本半）は３ｃｍ程度に切っておきます。

マッシュルーム（２００ｇ）は半分に切って、炒めておきます。

これがスウェードです。

スウェード（４００ｇ）は薄く皮を切り落とし、４ｘ４ｘ２ｃｍ程度に切って鍋に入れ、

ニンジンを加えて、水（７００ｃｃ）と月桂樹（２枚）を入れて火にかけます。

リークは上部１０ｃｍ程度を縦に半分にしてから５ｍｍ幅に切り、

フライパンに菜種油を熱して炒め、

鍋に加えます。

沸騰したら中弱火に落として、大きめにカットしたリークを加え、１０分ほどたったところで炒めたマッシュルームを加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

麦味噌（大匙２）、練りゴマペースト・タヒニ（大匙４）、自然塩（小さじ１）を混ぜて、鍋に加えます。再び沸騰し、調味料がスープに馴染んだら弱火に落として豆乳（４００ｃｃ）も加え、されに５～１０分程度加熱します。豆乳を入れた後はごく弱火を維持し、沸騰する前に火を消すことが大切です。

火を消す前に、サッと塩茹でしたインゲンを加えれば、

出来上がりです。

スープ皿に盛ると、

こんな感じになります。