バタースカッシュのコク旨煮

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室。

これがバタースカッシュです。

バタースカッシュ（中１個）は縦半分に切って、

ワタを取り除き、切り口に菜種油（小さじ１）を塗って

２００℃のオーブンで３０分焼きます。

粗熱が取れたら、皮をはがし、

３ｃｍ角大に切ります。

フライパンに菜種油（大さじ１）を熱し、生姜のみじん切り（大匙１）と回し切りした玉ねぎ（１００ｇ）を炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、スカッシュを入れ、

水（８０ｃｃ）、自然塩を加えて強火にかけ蒸します。

５分後、醤油（大匙１）とピーナツ・バター（大匙２）を混ぜたものを、水（５０ｃｃ）で溶いて加え、

松の実も加えて、弱火に落として蓋をし、数分間加熱します。

スカッシュが柔らかくなれば、強火にして蓋を取り、フライパンを揺すりながら水分を飛ばして全体に味を絡めます。

盛り付ければ、こんな感じです。