ネギとワカメのぬた

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室　～心も体も温まる秋冬の和食～

乾燥ワカメ（７ｇ）を戻し、

食べやすい長さに切っておきます。

スプリング・オニオン（７本）は長さ４ｃｍ、縦４分の１に切り、

塩茹でし（硬すぎないように注意）、ザルあけて水を切り、冷めるのを待ちます。

小町麩（１５個）は、水につけて戻し、絞って千切りにしておきます。

オーガニックの玄米甘酒の瓶詰め。

同量の水で溶いた和辛子（小さじ１）に、

白味噌（７０ｇ）、玄米甘酒（３５ｇ）、玄米酢（大さじ１）を加え、

すり鉢で合わせておきます。

食べる直前にワカメとネギを加えれば、

出来上がりです。

配膳風景。