冬野菜のポトフ

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室　～さり気なくマクロビオテックなホームパーティ用レシピ

これがセロリアック。

これがスウェード。

これがパースニップ。

これがサボイ・キャベツ。

セロリアック（半分）、スウェード（半分）は皮をむき、大きめに切り、

サボイ・キャベツ（小１個）は放射状に８等分、

リーク（２本）は４等分、ニンジン（４本）とパースニップ（３本）は縦に半分に切ります。

鍋に昆布（１片）を敷き、

パースニップ、マッシュルーム、高野豆腐以外の

野菜と水（１リットル）を入れ、火にかけ、沸騰したら中火に落とします。

１５分煮てから、醤油（大さじ３分の２）と自然塩（小さじ１）で調味し、パースニップと

戻した高野豆腐（４枚）を入れて１０分、

菜種油（大さじ２分の１）でソテーしたホワイト・マッシュルーム（１４個）を入れて、

５分煮たら出来上がりです。

放射状に切った野菜は、バラバラにしないで原型どおりに寄せて鍋に入れるのがポイントです。

盛り付けは、こんな感じです。