まるでチーズのペンネ ～ カボチャの一物全体食

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室　～　さり気なくマクロビオテックなホームパーティ用レシピ

カボチャ（４００ｇ）は３～４センチ角に切っておきます。

鍋にオリーブオイルを熱し、まわし切りにした玉ねぎ（５０ｇ）を焦がさないように炒めます。

透明感が出たら、カボチャを加えひと混ぜし、昆布（１片）とヒタヒタ弱の水を入れて強火にかけます。

沸騰したら自然塩（小さじ２分の１）を加えて中火に落とします。１５～２０分煮てカボチャが柔らかくなったら、水分を飛ばし、冷めないようにしておきます。

木綿豆腐（１５０ｇ）は数分茹でておきます。

パンプキンシード（２０ｇ）をフードプロセッサーで砕き、

そこに茹でた豆腐、梅酢（大さじ１）、白味噌（小さじ１、５）を加え、

フードプロセッサーにかけます。

ペンネ（２８０ｇ）は表示時間通りに茹で、


ザルにあげます。

温めたボールに、フードプロセッサーの中身と、煮たカボチャを入れ、

ペンネを手早く合えれば出来上がりです。

今回の盛り付けはこんな感じでした。