ワイルド・ガーリック

キューガーデンの森の中を歩いていると、

ワイルド・ガーリック(Wild Garlic）の群生がありました。

野生のチャイブで、別名Bear's garlic。冬眠から覚めたクマが最初にこの花の球根を食べて回復するからだそうです。

学名はAllium ursinum。

ヨーロッパでは石器時代からこの葉を食べていたと考えられています。今でも生のままサラダにしたり、茹でたりして食べます。