マクロビ料理～がんもどき

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室～日本料理編～がんもどきの作り方

キクラゲ（１０ｇ）は水で戻しておきます。

さやえんどう（６０ｇ）は塩茹でにしておきます。

木綿豆腐（９００ｇ）は茹でて水を切っておきます。

豆腐をフードプロセッサーにかけ、

生姜汁（大さじ１）、白味噌（大さじ１）、自然塩（小さじ２分の１）を加えて滑らかにします。

キクラゲとサヤエンドウは細かい千切りにして、

フードプロセッサーからボウルに移した豆腐と混ぜます。

人数分に分け、円盤型に成型します。

中央を少し凹ませます。

油を熱くし（１２０℃くらい＝天ぷら油より低め）、そっと油に放し、５～６分挙げます。

おろし醤油（お好みでおろし生姜）を添えれば出来上がり。