鈴木美保子先生のマクロビ料理教室~日本料理編~がんもどきの作り方
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キクラゲ(10g)は水で戻しておきます。
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さやえんどう(60g)は塩茹でにしておきます。
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木綿豆腐(900g)は茹でて水を切っておきます。
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豆腐をフードプロセッサーにかけ、
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生姜汁(大さじ1)、白味噌(大さじ1)、自然塩(小さじ2分の1)を加えて滑らかにします。
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キクラゲとサヤエンドウは細かい千切りにして、
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フードプロセッサーからボウルに移した豆腐と混ぜます。
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人数分に分け、円盤型に成型します。
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中央を少し凹ませます。
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油を熱くし(120℃くらい=天ぷら油より低め)、そっと油に放し、5~6分挙げます。
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おろし醤油(お好みでおろし生姜)を添えれば出来上がり。
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