マクロビアン的炒飯

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室。中華料理編。

玄米（２合）とアマランサス（０．５合）は、圧力鍋に水（３合）と自然塩（小さじ１）を入れて、いつもより少し硬めに炊いておきます。

芽ひじきを水（１８０ｃｃ）と梅酢（大さじ２分の１）に浸しておきます。

生姜（１０ｇ）、玉ねぎ（１００ｇ）はみじん切り、クレソンは１ｃｍ幅に切っておきます。

温めた中華鍋に菜種油（大さじ２）、

生姜、玉ねぎのみじん切りを入れて香りを出し、

納豆（２パック）を加えてさらに炒めます。

強火にして炊いた玄米を加え、具材と混ぜ合わせます。

ひじきを戻し汁ごと加えてひと混ぜし、炒飯が水分を吸い込むのを待ちます。

水分がなくなる直前に自然塩（小さじ１．５）を加えて、さらに炒め、パラリとしてきたら、

クレソンを加えて混ぜ合わせます。鍋の中央をあけ、醤油（大さじ１）を入れます。

手早く全体を混ぜ合わせて出来上がり。