マクロビ料理・ティラミス

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室、イタリア料理編、デザートのティラミスの作り方。

スポンジケーキは先生が事前に焼いておいてくださいました。作り方は、全粒薄力粉（５０ｇ）、全粒強力粉（１５０ｇ）自然塩（小さじ¼）、ベーキングパウダー（小さじ２）を大きいボウルにふるい入れ、よく混ぜます。それに、バニラエッセンス（小さじ2）、レモンの皮みじん切り（小さじ２）、サフラワーオイル（大さじ５）、豆乳２/３カップ、米あめ½カップを別のボウルに合わせ入れ泡たて器でよく混ぜてから、加え混ぜます。天板にオーブンシートを敷き、混ぜたものを流し入れて、表面を平らにします。１７０℃のオーブンで１２分程度焼きます。

コーヒーシロップを作ります。穀物コーヒーは、本当のコーヒーではないのだそうです。

それに熱湯（３００ｃｃ）を入れて、メイプルシロップ（大さじ２）を加えます。

５センチ以上高さのある型に、形を合わせて切ったスポンジケーキを敷き、刷毛を使ってコーヒーシロップを染み込ませます。

次に豆腐クリームを作ります。木綿豆腐（８００ｇ）は数分間茹でて水切りしておきます。葛粉（２０ｇ）はリンゴジュース（大さじ２）で溶かしておきます。それにバニラエッセンス（大さじ１）、メイプルシュガー（１２０ｇ）、ミックスナッツバター（大さじ１）、自然塩（ひとつまみ）を加えます。

それをフード・プロセッサーで滑らかになるまで、攪拌します。

甘いのが好きな方は、メイプルシュガーの量を増やしましょう。

コーヒーシロップを染み込ませたスポンジケーキの上に、豆腐クリームを流し込みます。その上にまたスポンジケーキを重ねて、豆腐クリームを塗ります。

表面を平らにして、冷蔵庫で冷やします。

ココアパウダーを表面に降りかければ、出来上がりです。