マクロビ料理 小倉アイス風デザート

鈴木美保子先生のマクロビオテック料理教室・懐かしいニッポンの洋食・小倉アイス風デザートの作り方

ライス・ケーキ（ポンセン４枚）をフード・プロセッサーに入れ、

粉々になるまで砕いておきます。

それに茹でて水切りした豆腐（３００ｇ）を加えて、

フード・プロセッサーにかけて、混ぜます。

メープル・シロップ（１５０ｇ）も加えて混ぜます。

小豆（１カップ）を一晩水につけておきます。鍋に豆がかぶるくらいの水、昆布（１片）、天然塩（２分の１カップ）、みじん切りにしたドライ・アプリコット（４個）を加え強火にかけ、アクをひいて豆が軽く踊る程度の火加減に落として、１時間程煮ます。小豆が柔らかくなったら昆布を取り出し、アプリコット・ジャム（大さじ２）を加えて混ぜ、水分がなくなるまで煮詰めます。

冷ました小豆をボールに移して、マッシャーで粗くつぶします。

小豆に先ほどフード・プロセッサーで作ったものを混ぜ合わせます。

冷凍庫で２～３時間凍る直前まで冷やし、アイスクリームのように盛り付ければ出来上がりです。