英国便り: 11月 2007

2007年11月30日金曜日

マクロビ料理教室（白和えセルクル仕立て）

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室に参加するため、パトニーまで行ってきました。調理実習中、写真をたくさん撮ったので、どんなお料理を習ったのか、お披露目しておきますね。まずは「ひじきの白和えセルクル仕立て」の作り方から。

乾燥ひじきを水洗いして、醤油小さじ２を加えて３分間煮ます。水切り後、梅酢を振りかけておきます。

ブロッコリー＋ニンジンは切ってから塩茹でしておきます。レンコンは切ってから梅酢入りの湯で茹でます。

豆腐を手で崩しながら加えます。

豆腐マヨネーズにゴマペースト大さじ２を加えます。

適度な粘度に調節しながら和えます。

更にセルクルを置き、混ぜたものを詰めます。

崩れないように、そっと型を抜きます。

ハーブなどで盛り付けます。

マクロビ料理教室（カスレ）

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室で習った、カスレの作り方。

鍋にオイルを熱し、ねぎを炒めます。

厚揚げは２分ほど茹でて、スライスします。

ねぎに厚揚げを加えてさらに炒め、塩を少々加えます。

そこに、ハリコット・ビーンズ（半日以上水に浸し、水・昆布・塩を加えてやわらかくなるまで茹で、冷ましてから水切りしておきます）と高野豆腐（油で揚げます）を加えます。

トマト・ソース（玉ねぎ１個、ニンジン１本、セロリ１/３本をみじん切りにして、オリーブ・オイルで炒めます。トマト水煮缶１缶と月桂樹の葉１枚を加えてとろみが出るまで加熱します。麦味噌大さじ２を入れて、更に２０分ほど加熱します）を加えます。

水を加え、３０分ほど加熱します。

料理を耐熱容器に移します。オーブンは２００℃に暖めておきます。

刻んだカシューナッツ＋パン粉+パセリを表面にトッピングして、オリーブオイルをかけ、オーブンで１０分ほど焼きます。

マクロビ料理教室（みかんシフォンケーキ）

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室で習った、「みかんを使ったシフォンケーキ」の作り方。

①ボウルに薄力粉１００ｇ、全粒粉８５ｇ、ベーキング・パウダー大さじ１、自然塩少々、ポピーシード大さじ１、ターメリック少々入れます。

②植物油脂５０ｍｌ、米飴１８０ｍｌ、豆乳１２０ｍｌ、みかんの果汁７０ｍｌ、バニラ・エッセンス小さじ２、オーガニックみかんの皮摩り下ろしを混ぜます。

①と②を混ぜ、最後に刻んだみかんの果肉を加えて混ぜます。オーブンは１８０℃に暖めておきます。

シートを敷いた型に流しいれます。

オーブンで２５分間焼きます。

盛り付けは、好みでフルーツ・ソースやミントの葉を添えます。

マクロビ料理教室（マロンラテ）

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室で習った、マロンラテの作り方。

①粉寒天５ｇと水１００ｍｌを鍋に入れ、沸騰したら弱火にしてかき混ぜます。

②豆乳４００ｇにマロンピューレ２５０ｇを加え、弱火にかけながら混ぜます。

①と②を混ぜ、器によそいます。

しばらく置いておくだけで、固まります。

召し上がる前に、ライスミルクと豆乳を暖め、ミルクホッパーで泡状にしたものを飾り、シナモン・パウダーをかけたら出来上がり。

2007年11月29日木曜日

最近のファッション・ショー

来週、うちの中学生の娘が、学校の授業の一環で、バーミンガムまでファッション・ショーを見に行くそうなんです。それで娘にそのサイトを見せてもらったら、すごく面白かったので、ブログに紹介しようと思いました。ファッション・ショーって言うよりも、ダンスのショーみたいです。最近のファッション・ショーって、こんな風なんですね～。興味があったらclothes show liveをクリックしてみてください。