五目煮豆 ダシがら de 常備菜

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室　～心も体も温まる秋冬の和食～

乾燥大豆は一晩浸水してから豆がかぶるくらいの水と一つまみの塩で３０分煮ておきます。

こんにゃく（１００ｇ）は数分間茹でてから、

１ｃｍ角に切っておきます。

だし昆布（４片）、

ニンジン（８０ｇ）、椎茸（２個）、玉ねぎ（５０ｇ）も

１ｃｍ角に切ります。

玉ねぎを菜種油でしんなりするまで炒め、

こんにゃくも加えて、炒めます。

それに豆、ニンジン、椎茸、昆布、水（３００ｃｃ）を加えて火にかけます。

１０分経ったところで、醤油（大さじ１）を加え、

さらに水がなくなるまで（２０分が目安）煮れば、

出来上がりです。