鈴木美保子先生のマクロビ料理教室~日本料理編~がんもどきの作り方
キクラゲ(10g)は水で戻しておきます。
さやえんどう(60g)は塩茹でにしておきます。
木綿豆腐(900g)は茹でて水を切っておきます。
豆腐をフードプロセッサーにかけ、
生姜汁(大さじ1)、白味噌(大さじ1)、自然塩(小さじ2分の1)を加えて滑らかにします。
キクラゲとサヤエンドウは細かい千切りにして、
フードプロセッサーからボウルに移した豆腐と混ぜます。
人数分に分け、円盤型に成型します。
中央を少し凹ませます。
油を熱くし(120℃くらい=天ぷら油より低め)、そっと油に放し、5~6分挙げます。
おろし醤油(お好みでおろし生姜)を添えれば出来上がり。
0 件のコメント:
コメントを投稿