2008年2月29日金曜日

マクロビ料理~がんもどき

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室~日本料理編~がんもどきの作り方

キクラゲ(10g)は水で戻しておきます。

さやえんどう(60g)は塩茹でにしておきます。

木綿豆腐(900g)は茹でて水を切っておきます。

豆腐をフードプロセッサーにかけ、

生姜汁(大さじ1)、白味噌(大さじ1)、自然塩(小さじ2分の1)を加えて滑らかにします。

キクラゲとサヤエンドウは細かい千切りにして、

フードプロセッサーからボウルに移した豆腐と混ぜます。

人数分に分け、円盤型に成型します。

中央を少し凹ませます。

油を熱くし(120℃くらい=天ぷら油より低め)、そっと油に放し、5~6分挙げます。

おろし醤油(お好みでおろし生姜)を添えれば出来上がり。

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