中華風甘酢漬物～ラーパーツァイ

鈴木美保子先生のマクロビ料理教室。中華料理編。

切干大根（２０ｇ）は、

さっと水にくぐらせて５分程度おき、２センチ程度に切っておきます。

白菜（４～６枚）は太め、ニンジン（５０ｇ）と生姜（７ｇ）は細めの千切りにします。

フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、ニンジン、生姜、

白菜、切干大根を同時に入れて炒めます。

野菜に油が回ったら、

ごま油（大さじ１）、玄米酢（大匙３）、自然塩（小さじ１）を加え、

種を除き小口切りにした唐辛子（１本）も加えて、３分間強火で加熱すれば出来上がり。

冷まして、味を馴染ませます。